体质食养专指健康人或将病未病的病理体质者利用食物特定的性味来调理体质，促进其体内“阴阳平衡”，回复到正常质。这与平时所说的营养是不同的概念。体质食养必须按每个人的体质类型正确地选择性味合适的食物，选对了可以养生，选错了则会害身。
“药补不如食补”早已成为国人的一句口头禅。显然，食补不求人，食比药价廉，方便而味好，用对了一样有效，且可久食。药补则要请医生处方，价贵且“是药三分毒”，如此等等，当然不如食补。知道了“药补不如食补”，其实还应该知道“药害不如食害”，为什么这样说呢?
一般人有病才吃药，逼于无奈，是很被动的。吃药多谨慎，一般不过量，性命攸关，常有医生为您把关。即使是补药也不是人人都能吃的。
吃饭则不然，吃饭是一种本能，但你一直胡乱吃岂不是要吃出病来食不厌精，多多益善，今日有酒今日醉，暴饮暴食吃到上吐下泻，吃出肥胖和各种“富贵病”来，这是食害不是药害；喜欢吃各种洋快餐、煎烤油炸食物，三日一炸鸡，五日一火腿，一面谈癌色变，一面却大口大口地吞致癌物质；有的人喜欢吃大鱼大肉，拒绝吃各种蔬菜，饮食结构不当，天天吃，顿顿吃，进多出少，脏腑受损，当无宁日。更令人担心者，不少人大腹便便，派头十足，病已临头还不觉悟，规劝几句，常回以“不吃白不吃”!一旦罹患心肌梗死，中风偏瘫，悔之晚矣；有些孩子爱吃洋快餐加可乐，有些人嗜辣．嗜酒、嗜肉。嗜冰……偏食、嗜食之害更甚于药。《黄帝内经》早已告诫人们“久而增气，夭之由也”，意思是说：某一种食物吃久了，这种食物所特有的成分会日益增多，多到足以扰乱体内平衡时便能导致疾病，甚至天亡。
食害之所以会如此之甚，其原因何在?愚以为一是人类对食物。自身及二者之间的关系认识不足，随着科学研究的进展是可以逐步克服的。二是科普工作跟不上形势，老百姓要求健康长寿，却不得其门而入。恕我直言，目前有些科普文章中有不少实屑误导，甚至常有彼此矛盾的。读者多有抱怨而无所适从，结果什么也不信而我行我素。这种状况，一要靠读者的智慧去判断，二要好好研究体质食养新理论。
就我近30年的研究体会而言，饮食结构不适合您的体质类型是造成食害的重要原因，如热体长期误食热性食物，寒体长期误食寒性食物等等。对此，我将对一年四季。男女老少、各型体质的饮食宜忌在本刊作系列介绍。
(作者每周四、五下午1：00～4：00在石门一路67弄1号上海市名老中医诊疗所有专家门诊)
何谓药膳、食疗和食养?
药膳 是中药加食物，如当归炖鸡、天麻炖鱼头之类。口味差一点，疗效强一点，“膳不对人”时副作用也大一点。
食疗 是以食为药治病，口味好一点，疗效也不差，如大枣加生姜，冶胃寒不适而舌苔不腻者；五香羊肉汤治妇女小腹冷痛而大便不干者。如果“食不对人”时一样会有副作用。
食养 是泛指用食物以养生。
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