中餐类中央厨房工作流程图 中餐类中央厨房工作流程图 切配部 切配部 品控部 厨部 进场 更换衣服、鞋帽 根据生产计划按百分比计算各种配料用量 用电子秤、烧杯称量所需调料 按照品控部指令进行每一步烹饪操作 烹饪结束,产品进包装车间 消毒 切配,严格按规定操作切配机器 切配结束,材料进冷库 切配结束,清场 打扫卫生,清场 原材料出库 包装,留样供检测 包装结束,产品进冷库 按照各产品时间操作表发出烹饪指令,统筹规划时间 检测,并制定长短期检测规程 指令 产品 门店报生产计划并对产品进行信息反馈 信息互通推荐访问:食堂厨房工作流程图 流程图 中餐 类中