李萍
（福建圣农发展股份有限公司，福建 南平 354100）
企业开展成本核算对企业一定使其内的各项资金收支情况进行梳理和分析，全面了解企业在各个环节中的具体费用支出情况，企业可以掌握具体的经营状况。同时企业还可以根据成本核算的结果，对企业内部的工作方式和内部控制机制进行调整和改进，优化内部资本机构，改进内部工作的流程，提高企业成本管理的整体成效。本文分析了企业成本核算与管理的具体含义，阐述了企业在成本核算与管理中存在的不足之处，并且提出了优化策略，以期企业可以有效降低成本支出，形成一定的价格优势，提高企业的利润水平，最终实现企业经营利益最大化的管理目标。
（一）成本核算
成本核算是指企业按照一定的成本核算方法对企业在一段时期内的生产经营中日常耗费资金支出进行分配，计算出企业的总成本。成本核算是成本管理的一项重要环节，企业将已经发生的费用按照实际使用用途和性质对其进行归集，计算出企业产品的总成本，为企业进行经营决策提供真实的成本资料。企业通过成本核算可以了解到企业的预算管理目标的具体执行情况，因此企业在开展成本核算的时候应当采取真实、准确的经营数据，不应当掺假，而且企业在成本核算的全过程中应当始终采用同一种核算的方法，确保成本资料有统一的口径，保证成本核算信息的正确可靠。
（二）成本管理
成本管理是指企业对生产经营过程中的各项成本支出进行核算和分析以及管理的一系列行为，成本管理是企业为了降低能耗，减少各项费用支出，增加企业经济收益的一项重要内部控制措施。企业要想提高降低成本支出，就应当合理规划，制定和选择最优的成本目标方案，而且企业还应当根据实际经营情况编制成本计划，对企业各项成本支出进行严格的规划。同时企业还应当采取科学的成本核算方法，定期分析企业成本支出，了解企业各项成本支出的具体变化以及产生的动因，加强成本支出的监督和管理，减少企业生产和销售等环节中的资源浪费，提高企业整体的成本管理水平。
（一）提高会计信息质量
企业对经营过程中的成本数据信息进行管理，准确计算出各项资源损耗，而企业在进行成本核算的时候都是基于真实、准确的经营数据，并且运用科学的会计核算方法，提高了成本信息的科学性，进一步提高会计信息质量，为企业开展决策提供准确依据。
（二）降低成本支出，增加经济收益
企业加强成本核算与成本管理，对企业经营活动中的各项产品成本支出进行核算，了解企业在生产和销售等各环节中成本费用，对企业各环节中的浪费现象进行管控，降低企业的经营成本。而且企业加强预算管理，科学规划内部资金，科学分析企业在投融资环节中的风险，避免企业盲目投资，减少企业的负债压力，增加企业的经济收益。
（三）提高经营决策的科学性，提升企业综合竞争力
成本管理是企业降本增效的重要管理手段，企业引入管理会计的理念，以销售量为起点，根据预测的结果确定产品的生产量，避免资源浪费，减少库存压力。同时企业对不同产品采取不同的核算手段，准确掌握每个产品的具体成本费用，企业根据成本费用以及产品的供求情况科学定价，提高企业经营决策的科学性，确保企业稳定运行。
（一）企业成本核算与管理的理念较为落后
第一，企业领导层对成本核算与管理的认识不深，其更多地关注企业产品的销售量和经济效益，却忽略了企业的成本核算，而且部分领导层和财务人员对成本核算与管理的理论知识和方法不甚了解，也不能应用合适的成本核算和管理方法，造成企业资源材料浪费现象严重；
第二，企业财务人员在成本核算与管理的时候，将够工作重心投入了企业的产品生产和环节，而未关注企业产品的研发环节和人力资源成本费用，导致企业成本核算范围较窄；
第三，企业领导将成本核算与管理的工作职责都落在了财务人员肩膀上，财务人员在进行成本核算与管理的时候对企业内部的业务流程和销售政策等内容不了解，财务部门和业务部门以及生产部门的内部沟通和联系较少，致使成本核算结果不准确，影响了成本管理的效果。
（二）成本核算方法落后，核算对象不准确
较多的企业在成本核算的时候，还在沿用较为传统的成本核算方法，如品种法，而这种核算方法不能满足多元化企业的成本核算需求，例如食品和农副产品企业一般会采用平行结转的核算方法，这种核算方法会产生企业的实物与企业成本核算的结果不一致，导致企业核算结果缺乏准确性。而且食品和农副产品企业在核算中，也未区分具体的产品类型和功能，对于全部的产品都采取同一种核算方法。企业只能了解到各种多功能产品的平均成本支出，但是不能全面了解到各种产品之间的成本核算结果的差异，企业就不能针对各种企业开展针对性的成本管理措施，而且这样也会使企业的定价不科学。
（三）缺乏科学的成本核算与管理体系
科学的成本核算与管理体系是企业开展成本管控活动的依据，企业应当根据实际发展需求，引入和改进成本核算与管理体系，制定成本核算的具体流程和方法，并且完善各环节中的成本管理方法和策略，引导企业科学管理。但是现阶段企业缺乏科学的成本核算与管理体系，影响企业成本管理的规范性。第一，企业未制定成本管理的相关约束机制，企业内部的成本核算与决策以及控制等制度不健全。同时企业也未健全成本核算与管理的内部监督机制，企业不能及时了解到成本核算与管理中存在的问题以及调整工作的方法，造成企业的工作效率较低；
第二，企业缺乏科学的绩效考核制度，未明确具体责任人的工作职责，也不能调动全体员工工作的积极性，因此企业应当完善成本核算与管理的相关体系建设，提高员工工作的规范性。
（四）成本管理与控制范围较小
企业实行全过程的成本管理与控制，对企业生产和经营等各个环节和方面进行管理，可以提高企业整体的成本管理成效。但是有些食品和农副产品企业一般都较为重视食品的生产和销售等环节中的成本管控，并且严格规范了生产和销售的业务流程，并制定了科学的预算管理目标，减少了生产和销售环节中的资源损耗。但是很多企业未重视人力资源成本与研发过程中的成本管控，例如企业在人力资源成本管理的过程中，企业内部的机构设置不科学，内部闲散岗位依旧存在。而且企业未引进先进的生产技术和设备，造成企业的生产效率较低。企业只能加大人工投入，使企业内部的人工成本增加。而且部分企业只是注重内部的成本管控，却忽视了对供应商和客户的管理，企业不能降低整体的成本支出。
（五）信息化系统建设步伐缓慢
企业引进信息化系统，采用先进的ERP财务管理信息化软件开展成本核算与管理工作，可以提高企业的工作质量和效率，确保企业会计信息的质量，使企业成本管理工作事半功倍。但是有些公司未引进合适的信息化管理系统，只是将企业的成本核算与管理工作交给外包公司。更重要的是，企业未引进管理会计的理念，也未利用信息化系统加强预算管理，造成企业信息化应用水平较低。
（六）成本管理内部监管力度不足
科学的成本管理与控制机制，可以规范员工的工作行为，强化内部资金管理，提高企业内部资源的应用效率。但是现阶段企业未健全和成本管理内部监管机制，监管部门在工作中也未严格落实监管机制与考核制度，致使企业的监管机制流于形式。
（一）转变成本核算与管理的理念，提高成本控制意识
第一，企业领导人员应当加强自身的思想建设，主动学习掌握成本核算与管理的理念，并且了解成本核算与管理工作对企业增加经济效益的重大影响，在成本管理工作中认真履行自身的职责，并且引导员工树立资源节约的意识，为企业开展成本控制管理营造良好的内部环境；
第二，企业应当重视成本管理人才的培养，企业只有拥有专业的管理人才，不断优化成本管理的制度和流程，改进成本核算与管理的方法，才可以使员工转变成本核算与管理的理念和方法，提高成本控制的意识。
（二）明确核算对象，优化成本核算的方法
第一，企业应当根据自身的实际业务需求选择合适的成本核算的方法，如食品和农副产品企业的产品品类较多的情况下就可以采用品种法等核算方法，而且企业在自身核算方法成熟并且配备专业的财务管理人员的条件下，也可以选择作业成本法。企业也可以引进先进的成本核算的方法，并且根据自身的特点进行调整和改进，不断优化企业的成本核算流程，提高成本核算的准确性；
第二，企业应当在开展成本核算的时候，明确核算的对象，企业应当根据不同产品的品种和功能进行分类，在必要的时候，企业可以针对每一种类型和规格的产品进行单独核算，这样可以使企业可以明确具体品类产品的成本支出状况，科学定价。
（三）健全有效的成本核算与管理体系
第一，企业应当健全科学的成本核算与管理体系，对企业成本核算、分析以及控制等环节的具体流程和方法进行严格的规定，并且在管理制度中明确各个岗位的工作任务。同时企业还应当根据企业内外部经营环境的变化不断调整相关的内容，使企业全体员工可以积极投入到具体的项目成本管理中，共同致力于企业的发展；
第二，企业还可以建立匹配的监督和管理机制，设置内部审计机构，对企业内部成本核算与管理活动进行监管。在监管的过程中可以督促企业员工及时完成相应的任务目标，使员工端正工作态度，不断调整成本管理的观念和手段，使企业更快地实现整体的经营管理目标；
第三，企业应当制定和完善成本核算与管理的绩效考核制度，设置行业重点指标，如产品合格率、废品率、库存率等，对企业各个岗位员工的成本管理工资进行考核，使各部门都可以有效配合，积极完成各自的既定任务。
（四）加强全过程的成本管理与控制
食品和农副产品企业不仅应当加强重点环节的成本管理，还应当加强人力资源成本管理与隐形环节的成本支出，加强全过程的成本管理与控制，可以使企业提升整体的内部控制成效。例如企业在设计工艺成本管理的过程中，应当引进先进的制造工艺技术，并且采购相应的配套设施，使企业可以提高劳动生产率和制造工艺技术，提升产品的品质。再如企业还应当加强库存管理，企业定期清点库存数量，注意农副产品的食品的保质日期，并且对于一些有特殊储藏要求的食品应当合理保存，制定一定的销售优惠政策，减少过期食品，进一步减少了企业的成本费用。
（五）加强信息化系统建设
第一，企业应当重视信息化系统建设，加大信息化系统建设的资金投入，并且开设专门的成本管理模块，加强成本核算和分析以及控制等管理，批量处理成本核算信息，建设成本管理的信息化流程，使财务人员可以运用信息化管理平台开展核算作业，提高核算数据的准确性；
第二，企业还应当加强信息化人才建设，通过培训让员工可以了解信息化系统中的功能版块内容，并且让财务人员可以通过信息化平台了解企业的业务流程和具体的项目变更信息，加强业财融合的深度；
第三，企业还应当加强信息化系统的安全管理，定期查杀木马，并且设置相应的管理权限，对员工的相应操作进行限制，同时企业还应当利用信息化系统加强宣传，及时给员工推送成本核算的理论知识，提高员工的综合素质。
（六）强化企业内部监督与管理
企业应当设置内部监管部门，制定内部监督和管理的工作形式，而企业健全成本管理与控制监督机制，设置内审部门，对企业的成本核算与管理工作进行检查和分析，在检查中针对一些违规的行为人进行处罚。而且定期组织召开成本管理成效的分析会议，对企业在一定时期内的成本管理工作进行分析，了解企业现阶段成本支出的具体情况，并且制定成本控制的防范，有效减少资金支出。
综上所述，企业制定科学的成本核算与管理的制度，实行内部绩效考核奖罚管理，提高全体员工的成本和核算与管理的意识，规范员工成本核算与管理的行为，减少企业资源浪费，提高企业各项资源的使用率。而且企业还应当根据自身的经营特点采用科学的成本核算方法，明确成本核算的具体对象，加强成本管理的内部监管，使员工可以投入到成本管理工作中，提高企业成本管理的效率。同时企业还应当积极推进信息化系统建设，运用信息化系统完成成本核算、分析与控制工作，确保企业成本信息的准确性，使企业可以科学决策，合理规划，统筹分配企业内部的各项资源，推动企业快速发展。
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