根据最近研究，在东方人群中血清总胆固醇（TC）每增加0.6毫摩尔/升(23毫克/分升)，冠心病发病相对危险增加34%。所以，防治血脂紊乱也是预防冠心病的重要措施之一。
饮食调养内容
影响血清TC的主要原因是摄入的饱和脂肪酸及胆固醇过高，以及因饮食能量的摄入与消耗不平衡而导致超重和肥胖。因此，饮食调养主要内容是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，以及控制总能量和增加体力活动来达到能量平衡，同时为防治高血压还应减少食盐摄入量。这是治疗血清TC升高的第一步。同时也要贯穿在降脂治疗（包括药物治疗）的全过程。
饮食调养目标
对血脂紊乱者进行饮食调养，不仅是为了降低血清胆固醇，同时需要保持患者在其固有性别、年龄及劳动强度情况下的营养平衡，还要有利于降低心血管病其他危险因素。
饮食调养实施方案
中国人饮食中营养的主要食物来源如下：
饱和脂肪酸 ：家畜肉类(尤其是肥肉)、动物油脂、奶油糕点、棕榈油；
胆固醇 ：蛋黄、蛋类制品、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼；
总脂肪 ：肉类(尤其肥肉)、动物油脂、植物油。多数植物油虽能提供不饱和脂肪酸，但和动物油一样能提供较高能量，有些植物油也含一定量饱和脂肪酸，故植物油也不应摄入过多。
我们现在以脑力劳动或轻体力劳动且体重正常者为标准，采用的具体饮食控制方案见下表（其他人群可作适当调整）：