建筑工地食堂专项检查表 项目名称：
施工单位：
检查时间：
年 月 日 负责人：
联系电话：
检查环节 检查项目 检查内容 餐饮服务许可证 许可证 有（ ）无（ ）
期限 是否超出有效期限 范围 是否超出许可范围（ ）（注：主要检查是否制售凉菜）
有无专职、兼职卫生管理人员（ ）
卫生管理 制度 有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（ ）
个人证件 是否持有效健康合格证明上岗（ ）从业人员数（ ）持证数（ ）
人员管理 个人卫生 从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，戴戒指、耳环等现象（ ）
环境卫生 内外环境 内外环境是否整洁（ ）
饮用水 1、使用城镇自来水 2、使用自备水源 3、使用自备水源的饮用水是否消毒（ ）
下水 是否通畅（ ）下水道口有无金属防鼠网（ ）
食堂状况 面积 食堂面积（ ）平米，就餐人数（ ）人 使用面积与就餐人数是否相适应（ ）
布局 加工区与储藏区是否分开设置（ ）食堂内是否支有床铺（ ）
卫生条件 1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（）
2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（） 3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（ ）
原料采购储存 采购 索证索票：食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件及购货票据（ ）
采购的畜禽肉类有无检疫合格证明（ ）
有无食品原料采购台账记录：有（ ）无（ ）
食品原料是否分类（ ）分架（ ）隔墙（ ）离地（ ）存放（ ）
食品原料标识是否规范齐全( ) 库房 是否有非食品及有毒有害物品存放（ ）
是否有超过保质期限或腐败变质食品（ ）
冷藏设施 是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有明显标识（ ）
是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（ ）
是否存在使用劣质食用油和不合格调味品（ ）
加工过程 一般要求 是否存在滥用添加剂或有毒有害物质（ ）
是否使用非食品用材料充当食品加工用具（ ）
餐饮具及食品加工 餐具 食堂集中提供 2、工人自带餐具 集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设施（ ）
用具清洗 消毒 工人自带餐具的是否配有足够的餐具清洗消毒设施（ ）
消毒保洁 保洁 食品加工用具有无专用保洁柜（ ）
被检查单位签字：
检查人员签字：
年 月 日
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