茉莉花微量元素的测定及黄酮提取的研究
目录 1 前言 .................................................................................................................... 1 1.1茉莉花简介 ................................................................................................... 1 1.1.1茉莉花的形态特征 ................................................................................ 1 1.1.2茉莉花的生长特征 ................................................................................ 1 1.1.3茉莉花的分布情况 ................................................................................ 2 1.1.4茉莉花的现代药理研究现状 ................................................................ 2 1.2黄酮的简述 ................................................................................................... 2 1.2.1黄酮的理化性质 .................................................................................... 2 1.2.2黄酮的功效 ............................................................................................ 3 1.2.3黄酮的研究意义 .................................................................................... 3 1.3微量元素的简述 ........................................................................................... 3 1.3.1微量元素的特点 .................................................................................... 4 1.3.2微量元素在机体中的作用 .................................................................... 4 1.3.3 微量元素的分析研究 ........................................................................... 4 2 实验部分 .............................................................................................................. 6 2.1主要仪器和试剂 ........................................................................................... 6 2.2样品预处理 ................................................................................................... 6 2.3黄酮的测定 ................................................................................................... 7 2.3.1实验试剂的配制：
................................................................................ 7 2.3.2 标准曲线的制备 ................................................................................... 7 2.3.3总黄酮的提取方法 ................................................................................ 7 2.3.4 总黄酮含量的测定方法 ....................................................................... 7 2.3.5超声波提取法提取茉莉花黄酮工艺研究 ............................................ 8 2.4微量元素的测定 ........................................................................................... 9 2.4.1样品的消解 ............................................................................................ 9 2.4.2仪器条件 ............................................................................................... 10 2.4.3校准曲线及其线性关系 ....................................................................... 10 2.4.4 茉莉花的7 种金属元素的含量 ........................................................... 15 2.4.5加标回收实验 ....................................................................................... 15 2.4.5方法的精密度 ....................................................................................... 16
3 分析讨论 ............................................................................................................ 17 3.1茉莉花总黄酮的测定的分析 ..................................................................... 17 3.2茉莉花微量元素的测定的分析 ................................................................. 17 4 结论 .................................................................................................................... 19
1 前言
1.1 茉莉花简介
茉莉，为木樨科素馨属常绿灌木或藤本植物的统称，原产于印度、巴基斯坦，中国早已引种，并广泛地种植[1] 。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花朵 颜色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木[2] 。在素馨属中，最著名的一种是 双瓣茉莉，也就是人们平常俗称的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用来饮食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。《中药大辞典》中记载茉莉花有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用[3] 。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康[4] 。
1.1.1 茉莉花的形态特征
茉莉花洁白素雅，且芳香浓郁，有“人间第一香”之美誉[5] 。茉莉属常绿小灌木或藤本状灌木，高可达1米。枝条细长小枝有棱角，有时有毛，略呈藤本状。单叶对生，光亮，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛[6] 。初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，顶生或腋生，有花3- 9朵，通常三到四朵，总花梗长1～3厘米，被柔毛；花柄粗壮，长5～10毫米，被柔毛；花白色芳香；花萼管状，裂片8～10,线形，被柔毛或无毛；花冠管细，裂片椭圆形，先端钝；雄蕊2，着生于花冠管内；子房2室，每室有胚珠2颗。大多数品种的花期6- 10月，由初夏至晚秋开花不绝[7] 。
1.1.2 茉莉花的生长特征
茉莉性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好[8] 。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土[9
] 。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。茉莉繁殖多用扦 插，也可 压 条或分株[10] 。
1.1.3 茉莉花的分布情况
茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区；印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区[11] 。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培[12] 。
广西壮族自治区的东南部横县茉莉花，产量和质量都居全国之首。
1.1.4 茉莉花的现代药理研究现状
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯[13] 。夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品[14] 。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用 ，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症[15] 。
1.2 黄酮的简述
根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置（2-或3- 位）以及三碳链是否构成环状等特点，可将主要的天然黄酮类化合物分类：黄酮类(fla
vones)、黄酮醇(flavonol)、二氢黄酮类(flavonones)、二氢黄酮醇类(flavanonol)、花色素类(anthocyanidins)、黄烷-3，4二醇类(flavan-3,4- diols)、双苯吡酮类(xanthones)、查尔酮(chalcones)和双黄酮类(biflavonoids)等十五种 [16] 。另外，还有一些黄酮类化合物的结构很复杂，其中包括榕碱及异榕碱等生物碱型 黄酮 [17] 。
1.2.1 黄酮的理化性质
天然黄酮类化合物多以苷类形式存在 ，并且由于糖的种类、数量、联接位置及联接方式不同可以组成各种各样黄酮苷类[18]
。组成黄酮苷的糖类包括单糖、双糖、三糖和酰化糖。黄酮苷固体为无定形粉末，其余黄酮类化合物多为结晶性固体[19] 。黄酮类化合物不同的颜色为天然色素家族添加了更多色彩。这是由于其母核内形成交叉共轭体系，并通过电子转移、重排，使共轭链
延长，因而显现出颜色[20] 。黄酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等极性强的溶剂中；但难溶于或不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。糖链越长则水溶度越大。黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性。酸性强弱因酚羟基数目、位置而异[21] 。
1.2.2 黄酮的功效
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基， 如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生 [22] 。黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝 因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状[23
] 。被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三 元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用[24] 。
1.2.3 黄酮的研究意义
茉莉花中的黄酮类化合物因其结构的差异而表现为各种各样的生物活性。近年来对黄酮类化合物的结构、功能等都有了深刻的了解，并运用各种高新技术从各种植物中分离、提取了大量的黄酮类化合物，掀起来黄酮类化合物的研究热潮，但对其吸收、代谢机制、活性机理，具有生理功能的活性基团结构、稳定性等方面任缺乏全面的认识，因此应加强此方面的工作[25] 。另外，随着研究的加深，开发出了一大批黄酮类药物与食品，但其结构复杂，并且作用位点较多，因而对一些病症缺乏针对性和选择性，限制了其进一步开发和利用，这也是今后研究所要解决的重要问题。总之，酮类化合物作一类生物活性很强的化合物，具有众多优点，其在医学、食品等领域中具有广阔的应用前景。
1.3 微量元素的简述
所谓微量元素 ,在医学领域 ,从人体的结构来看 , 在人体中含量小于0.01％，仅占人体元素总量的0．05％，在适当的浓度下有重要生理作用的一些无机元素即为微量元素[26] 。微量元素与人类健康有密切关系，它们的摄
入过量、 不足、 或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。而微量元素根据其在体内生物学作用不同 ,又可分为: 必需微量元素、非必需微量元素、有害微量元素。微量元素在人体内的含量虽然很少但在生理功能方面却起着极为重要的作用。
1.3.1 微量元素的特点
在生命体内的微量元素主要具有以下特点: ①相对性 一种相同的元素在某一学科中可作为主量元素, 而在另一学科中却作为微量元素, 例如,氢在生命化学中是主量元素,而在材料科学中常作为微量元素另行研究。
②低浓度 在任何生命体中元素均是微量的,并且必须服从Henri 稀溶液定律和Nerst 分配定律。
③普存性 普存性即指自然界中不存在绝对纯的物质。
④重要性
元素在所有的研究体系中虽然丰度很低,但却具有极其重要的特定效应。
⑤相关性 相关性即不仅要考虑它们单个的行为,更重要的探讨其相互关系。
1.3.2 微量元素在机体中的作用
微量元素的主要作用：
⑴构成各种金属酶的必需成分或活化的某些金属酶和它的辅因子； ⑵参与激素的合成或增强激素的作用 ,使各种激素与维生素有不同的特异功能； ⑶ 协助输送普通元素； ⑷调节体液的渗透压和酸碱平衡 。这些作用对人体功能的影响主要有：①影响胚胎的生长发育；②促进人体的生长发育；③ 影响内分泌的功能；④维护中枢神经系统的完整性；⑤参与机体的免疫系统 。
1.3.3 微量元素的分析研究
近几十年来,随着生物化学和分子生物学等基础生命学科的迅速发展, 各种先进分析技术的广泛应用,近代的极谱、 光谱技术,包括原子吸收光谱、发射光谱、 微波激励发射光谱、 中子激活技术都可用来测定人体内微量元素的含量, 例如:利用原子发射光谱一次就可测定几十种元素,并且其分析水平也从百万分之一提高到十亿分之一或更高水平,这对研究微量元素在体中的作用以及相关疾病的防治都起到了积极的促进作用[27] 。
我们有理由相信:随着研究工作的深入开展, 人体中微量元素的不断发现, 其生理功能的逐步认识, 这将会带动与生命科学有关的化学、 生物学、 医学、 农业科学、 海洋学、 地学、 环境科学以及制药工业、 食品工业有一个大的发展, 给人类的生活带来一个翻天覆地的变化,使其健康水平跃上一个新的台阶!
2 2 实验部分
2.1 主要仪器和试剂
微型植物粉碎机 天津市泰斯特仪器有限公司
电热恒温鼓风干燥箱 上海精宏实验设备有限公司
TU-1800紫外可见分光光度计 北京谱析通风仪器有限责任公司
AA-6601F原子吸收分光光度计 日本岛津公司
铅、铁、铜、锌、锰的空心阴极灯 河南省衡水市宁强光源厂KQ3200DB数控超声波清洗器
移液管
BS210S电子分析天平 SHB-III循环水式多用真空泵 芦丁
AR 成都曼思特生物科技有限公司 无水乙醇
AR 亚硝酸钠
AR 硝酸铝
AR 氢氧化钠 硝酸
AR AR 过氧化氢 AR
高氯酸 AR
盐酸 AR
茉莉花（购于玉林盛世百汇超市）
2.2 样品预处理
将购买回来的茉莉花样品用蒸馏水冲洗3~5次,清洗干净，然后凉干置于80摄氏度下干燥箱中烘干至恒重，冷却，用粉碎机粉碎，保鲜袋密封保存。备用。
2.3 黄酮的测定
2.3.1 实验试剂的配制：
①5%亚硝酸钠溶液的配制：精密称取亚硝酸钠5.00g，用一定量的蒸馏水溶解后 ，移入100mL的容量瓶中，定容,备用。
②10%硝酸铝溶液的配制：精密称取硝酸铝10.00g，用一定量的蒸馏水溶解后， 移入100mL的容量瓶中，定容,备用。
③1.0mol/L氢氧化钠溶液的配制：精密称取氢氧化钠4.00g，用一定量的蒸馏水溶解后，移入100mL的容量瓶中，定容,备用。
2.3.2 标准曲线的制备
对 照品溶液的制 备
精密称取干燥至恒重的芦丁对照品0.0050g，加30%乙醇溶解并定容至50mL的容量瓶中，即得0.1mg/mL对照品溶液。
标 准曲 线 的 绘 制
分别取芦丁对照液0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL，分别至于10mL比色管中，各加入5
0%乙醇至5mL；加入5%亚硝酸钠0.3mL，摇匀并放置5min；加入10%硝酸铝0.3mL，摇匀并放置6min；再加入1.0mol/L的氢氧化钠4mL，溶液摇匀放置15min。配成系列芦丁乙醇标准溶液， 以试剂空白为参比，在510 nm波长处测定吸光度。测定结果以吸光度为纵坐标，以芦丁浓度为横坐标，绘制标准 曲线，如图2-1所示.得回归方程：A = 14.033C + 0.0196，相关系数0．9981。吸光度线性范围5-30g/mL。
2.3.3 总黄酮的提取方法
称 取 事 先 烘 干 好 的 茉 莉 花 粉 末 , 用 70mL
60% 乙 醇 浸 泡 24 h，在设定功率的超声波条件下，将样品溶液进行超声提取，减压抽滤,用50%的乙醇定容，作为待测液。采用紫外可见分光光度法测定总黄酮含量并计算总黄酮得率。
2.3.4 总黄酮含量的测定方法
取样品溶液于分液漏斗中用石油醚萃取，取非醚层液体进行总黄酮的测定。量取提取液0.2mL，按上述的测定标准曲线的方法依次加入30%乙醇4.8mL，加入5%亚硝酸钠0.3mL，摇匀并放置5min；加入10%硝酸铝0.3mL，摇匀并放置6min；再加入1.0mol /L的氢氧化钠4mL；最后加30%乙醇0.4mL，溶液摇匀放置15min。在510 nm波长处测定吸光度。根据回归方程求出相应的浓度，用下述公式计算荷叶中总黄酮 的含量：
2.3.5 超声波提取法提取茉莉花黄酮工艺研究
使用50%乙醇溶液作为溶剂，采用L 9 （34 ）正交试验，探讨超声波功率大小、提取时间、物料比及提取温度对茉莉花黄酮提取率的影响。
结果见下表：
表 表
2.1 超声波正交实验因素和水平
Table 2.1 Factors and levels of ultrasonic extraction 序号 A超声波 B提取时间/min C乙醇体积 D温度/℃
功率/W
/mL
1 120 20 20 30 2 140 30 30 40 3 160 40 40 50
表 表
2.2
超声波正交试验结果及分析Table 2.2 Result of~trasonic extraction
分析表明，4个因素的显著性为：A>
D>B>C，即超声波功率大小是影响提取率的最主要因素，其次是超声波提取温度，然后是提取时间，物料比影响最小。采用超声波提取工艺从茉莉花渣中提取茉莉黄酮最优化条件是：A1B3C3D3，即采用40mL乙醇体积和50℃ 的提取温度，在120 W 的超声波功率下提取40 min，黄酮提取率为2．09％。
2.4 微量元素的测定
2.4.1 样品的消解
微波法消解：准确称取玉兰花试样1.0000g于100mL聚四氟乙烯消化罐中，加入一定比例HN O 3 —
HClO 4 消化系统的消化液，在通风橱中消化两小时，然后放到微波炉中用中低火档消化4分钟，隔5分钟接着用中火档消化5分钟，溶样结束后取出消化罐。冷却至室温后把消化液移入100mL容量瓶中，用二次蒸馏水稀释至刻度。
浓度
编号 A B C D 吸光度 mg/mL -1
含量/mg 得率/% 1 1 1 1 1 0.424 0.029 57.636 1.92 2 1 2 2 2 0.389 0.026 52.647 1.75 3 1 3 3 3 0.46 0.031 62.766 2.09 4 2 1 2 3 0.395 0.027 53.502 1.78 5 2 2 3 1 0.403 0.027 54.647 1.82 6 2 3 1 2 0.389 0.026 52.647 1.75 7 3 1 3 2 0.375 0.025 50.367 1.68 8 3 2 1 3 0.366 0.025 49.369 1.65 9 3 3 2 1 0.398 0.027 53.93 1.8 均值1 0.424 0.397 0.393 0.408
均值2 0.396 0.386 0.394 0.384
均值3 0.397 0.416 0.412 0.407
极差 0.045 0.003 0.002 0.024
2.4.2 仪器条件
采用空气- 乙炔型火焰原子吸收光谱法测定处理后样品中的元素含量。测定条件如表1 所示。
表 表
2.3 各元素的仪器测试条件
Table 2.3 Instrument test condition of each elemen
元素 灯电流(mA 测量波长( 光谱通带 乙炔流量( 燃烧器高 背景校正
) nm) （nm) L/ min) 度(mm)
K 5 404.4 0.5 1.2 7.0 无 Ca 6 422.7 0.5 1.4 7.0 无 Mg 5 285.2 0.5 1.1 7.0 氘灯校正 Fe 5 248.3 0.2 0.9 7.0 氘灯校正 Mn 5 279.5 0.2 1.0 7.0 氘灯校正 Cu 7.5 324.8 0.5 1.1 7.0 氘灯校正 Zn 6 213.9 0.5 1.2 7.0 氘灯校正
2.4.3 校准曲线及其线性关系
配制7种金属元素的标准系列, 按上述仪器条件进行测定,绘制校准曲线,结果如表2 所示。7种元素具有较高的灵敏度和良好的线性关系,标准系列的线性范围较宽。
表 表
2.4 校准曲线
Table 2.4 calibration curve
元素
标准浓度系列( g / mL)
K 0 50 100 150 200 250 Ca 0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 Mg 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 Fe 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 Mn 0 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0 Cu 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 Zn 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 表 表
2.5 回归方程及相关系数
Table 2.5 Regression equation and correlation coefficient
元素 回归方程 线性相关系数R K y = 0.0014x - 0.0001 0. 9981 Ca y = 0.0269x - 0.0003 0. 9947 Mg y = 0.6713x + 0.0026 0. 9964 Fe y = 0.0609x + 0.0022 0. 9919 Mn y = 0.1150x + 0.0015 0. 9928 Cu y = 0.0965x - 0.0004 0. 9926 Zn y = 0.4093x + 0. 0024 0. 9956
按仪器的最佳工作条件，以空白溶液作参比溶液，分别将镁、钙、锰、铜等标准系列溶液导入原子吸收光谱仪，测定标准系列溶液的吸光度A，绘制标准曲线如图所示：
表 表2.6
K K标 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.6 The absorbance of K standard series solution
浓度 50 100 150 200 250 吸光度 0.0716 0.1387 0.2110 0.2701 0.3524
图 图2.6 K K 的工作曲线 线(The working curve of K K)
表 表2.7
Ca 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.7 The absorbance of Ca standard series solution
浓度 2 4 6 8 10 吸光度 0.0569 0.1123 0.1591 0.2019 0.2743
图 图2.7 Ca 的工作曲线 线(The working curve of Ca)
表 表2.8
Mg 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.8 The absorbance of Mg standard series solution
浓度 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 吸光度 0.0700 0.1368 0.2139 0.2801 0.3405
图 图2.8 Mg 的工作曲线 线(The working curve of Mg) 表 表
2.9
Fe 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.9 The absorbance of Fe standard series solution
浓度 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 吸光度 0.0079 0.0151 0.0222 0.0269 0.0329
图 图2.9 Fe 的工作曲线 线(The working curve of
Fe)
表 表2.10
Mn 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.10 The absorbance of Mn standard series solution
浓度 0.4 0.8 1.2 1.6 2 吸光度 0.0499 0.0895 0.1415 0.1915 0.2401
图 图2.10 Mn 的工作曲线 线(The working curve of Mn) 表 表2.11 Cu标 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.11 The absorbance of Cu standard series solution
浓度 0.2 0.4 0.6 0.8 1 吸光度 0.0173 0.0402 0.0591 0.0799 0.0915
图 图2.11 Cu 的工作曲线 线(The working curve of Cu)
表 表2.12 Zn标 标 准系列溶液的吸光度（A）
）
Table 2.12 The absorbance of Zn standard series solution 浓度 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 吸光度 0.0455 0.0801 0.1299 0.1851 0.2191
图 图2.12 Zn 的工作曲线 线(The working curve of Zn)
2.4.4 茉莉花的 7 种金属元素的含量
将处理好的样品上机测定, 分别测定样品中各元素的含量, 如表 3 所示,结果表明茉莉花中的7 种金属元素含量存在一定的差异。在茉莉花中, Mg、 K、
Ca的含量比较多,但含量的差异显著, 钾的含量最多, 为26. 1590mg/ g, 且K> Ca> Mg。Fe、 Mn、 Cu、 Zn 的含量较少,其中铜的含量最低, 为8. 2343Lg/ g,其他3种金属元素的含量差异不大,且Mn> Zn> Fe> Cu。
表 表
2.13
样品中各金属元素含量
Table 2.13 Sample of a minor element deficiencies in
元素 K Ca Mg Fe Mn Cu Zn 平均浓度 （g/mL
261.59
39.23
24.00
0.2653
0.2915
0.08234
0.2716 ）
含量(g/g)
26159
3923
2400.31
26.5391
29.1562
8. 2343
27.1640 2.4.5 加标回收实验
加标回收率实验是检验系统误差的方法之一，寻找系统误差，消除或校正系统误差是为了提高结果的准确度。回收率还可以判断出样品过程中待测组分是否损失 ，其值越接近100%，表明损失越小，结果越接近真值。
在一定含量的样品溶液中加入标准溶液, 最后定容至100mL, 并用此样品进行加标回收率实验,然后根据测定值计算回收率, 计算公式：回收率=回收量/加标量。
表 表
2.14
加标回收测得量
元素 样品含量( Lg/ mL) 加入量( Lg/ mL) 测得量( Lg/ mL) 回收率(%) K 43.1012 100.00 140.3086 97.2 Ca 2.2103 1.00 3.2601 105.0 Mg 0.1067 0.100 0.2104 103.7 Fe 0.5128 1.00 1.4987 98.6 Mn 0.4915 1.00 1.5028 101.1 Cu 0.0611 0.100 0.1653 104.2 Zn 0.2105 0.100 0.3098 99.3
2.4.5 方法的精密度
准确称取1.000g茉莉花样品，消化处理后，取5份平行溶液，用二次蒸馏水定容， 在选定的仪器工作条件下，分别测定平行溶液中微量元素含量，用相对标准偏差(RSD )表示精密度, 测定元素的相对标准偏差(RSD)为0.34%—1.68%之间，分析结果满意。
3 3 分析讨论
3.1 茉莉花总黄酮的测定的分析
选用芦丁作为对照品，绘制标准曲线，A = 14.033C + 0.0196，相关系数0．9981。吸光度线性范围内5- 30g/mL吸收度和对照品的质量浓度呈良好的线性关系。从而计算出茉莉花样品中总黄酮含量，采用40mL乙醇体积和50℃ 的提取温度，在120 W 的超声波功率下提取40 min，黄酮提取率为2．09％。经检验，本实验方法操作简单，结果准确，重现性好，稳定性强，适用于茉莉花中总黄酮含量的测定。提供了一种测定茉莉花中总黄酮含量的简便方法。
随着现代科学的发展，超声技术已广泛地得到应用。很多研究表明，利用超声波产生的强烈振动、高速和强烈的空化效应、搅拌作用，破坏植物药材的细胞，使溶剂能渗透到植物药材细胞中，加速植物药材中有效成份的浸出提取[28] 。作为一种新的提取工艺，超声波具有穿透力强，选择性高，萃取时间短，溶剂用量较少，有效成份溶出快速等优点，在实际生产过程中具有重大意义。
3.2 茉莉花微量元素的测定的分析
用湿法普通加热消化茉莉花样品，消解溶样时间和混酸溶剂的用量和样品的用量少，从而减少环境的污染：火焰原子吸收光谱法测定茉莉花样品中微量元素的含量 ，方法快速简便，从而节省测定时间和减少麻烦 。测定元素的相对标准偏差(RSD)为0.34%— 1.68%之间，由此可见，测定精密度高、准确度好，数据可靠。
结果表明，茉莉花中含有较丰富的能保证人体生理机能正常发挥作用的必需微量元素Fe、Zn 、Cu 、Mn等。（1）Fe是人体必需的微量元素，在人体中参与造血，在血红蛋白合成上是一个 催化剂，而发挥氧的转运及贮存功能；而其与Cu的络合物具有抗菌消炎的作用[28] ；Fe 还和人体的免疫防御功能有密切的关系，它可协调锌、钴、镁的体内代谢。（2）Zn能调节能量代谢，增强机体免疫功能，促进组织修复，加速伤口愈合。是体内物质代谢中很多酶的组成成分与催化剂，参与核酸蛋白的合成，以及与胰腺、性腺、脑垂体、消化
系统和皮肤的正常功能有着密切的关系。（3）Cu能促进铁的吸收转化和利用，促进红细胞的成熟与释放。但过量的Cu会在体内与氨基酸、蛋白质或其他物质形成配合物， 可以和酶、核酸和DNA等大分子相互作用，导致细胞恶性分化和形成[29] 。（4）Mn可以提高人体内性激素的合成，并且是精氨酸酶等多种酶的激活剂，还可以使脑垂体保持良好的生理功能，使中枢神经系统保持良好的状态。锰缺乏容易引起营养不良、生长缓慢、骨和软骨异常，软骨痕疮，呆滞，脑机能减退，神经紊乱等 [26] 。（5）茉莉花中含有丰富的微量元素，Ca、K、Mg的含量尤为丰富，在保健康复、提高人体免疫力方面有一定的积极作用。从这方面看，茉莉花用作各种花茶和菜式都是可取的。
4 4 结论
茉莉花中含有丰富的黄酮类化合物，其生物活性有抗菌、抗溃疡、抗过敏、抗炎、抗氧化、抗衰老、将血脂治疗心脑血管疾病等药用保健功能。随着人们对茉莉花黄酮类物质研究的不断深入，茉莉花黄酮类物质的综合应用也讲更加广泛。此外，高新技术如微胶囊包埋、冷冻干、膜分离、超临界流体萃取等以及多种技术的耦合，黄酮类化合物的提取、分离、纯化、鉴定等提供了更精确的方法和手段。因此，对于茉莉花黄酮类化合物的开发利用具有广阔的前景；茉莉花中含有多种人体必须元素，这些微量元素对人体有促进抗体产生、蛋白质代谢、抗衰老、杀菌消炎、抗癌防老、维护造血功能、刺激生血等作用，使得茉莉花具有宝贵的药用价值。特别是某些微量元素有机物溶解性能好、生物活性强，对净化血液，降低血液表面生物电位等方面均有明显作用 ，开展微量元素药物的研究，将产生显著的社会公益。总之，经前人研究发现, 对茉莉花有效成分的药理活性研究,主要集中在几种有效成分上,如黄酮、微量元素等 。茉莉花的生物活性很强，具有众多优点，其在医学、食品等领域中具有广阔的应用前景。