[食堂管理制度] 内部食堂管理办法

  食堂管理制度

 学校的主要工作是教学,后勤管理的宗旨是坚持为教学服务。而作为后勤管理重中之重的工作-----食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展。“民以食为天”,作为后勤工作的食堂工作人员,怎样更好地为师生服务,这是我们后勤人员的共同奋斗目标。为此我们特制定一些规章制度,确保食堂工作的正常开展。 一、 人员管理 食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的采取暂时停用,待身体完全恢复后再考虑安排。 二、 出勤制度 按时按手模,迟到十分钟到半小时内一次扣5元,但不得缺席,不得早退。 三、 劳动制度 1、 和睦相处,礼貌待人 2、 打饭菜一律按标准,杜绝打人情饭菜,多打饭多找菜,甚至不刷卡打饭打菜,一经发现,交学校处理。 3、 节约用水用电,做到人走灯灭,水用即关。 4、 专人负责锅炉房,按市技术质量监督局的要求定期进行检测,不得擅离岗位,不违规操作。 四、 卫生要求 1、 上班时间一律要穿工作服。 2、 注意个人卫生。 3、 做到灶台、案板、窗台、玻璃无污渍,落实到人,做好本职工作,明确职责,各司其职,服从分工,随叫随到,保证食堂工作的正常运转。 4、 各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开。 五、 食品安全 1、 经常检查食堂仓库,如有变质变腐的米菜要及时汇报,坚决杜绝变质变腐的食品让学生吃。 2、 食堂内不得一个人单独在内,人离开食堂时要锁门,外人不得进入食堂操作区内。紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),把一切不安全因素拒之校外。

 **中心小学

 食堂工作人员分工

 卫生安排 二楼(包括到一楼的楼梯、扶手)、一楼工作室(地面、墙面、水池、隔断玻璃等)、各种用具,由刘芳平、刘荷叶、文五米负责。 一楼卫生间、操作室、洗碗池,由罗国钦、刘海泉、谢育群负责。 星期二大扫除,天花、墙面、窗户,门要擦洗,如遇检查,随时打扫,出问题追究到某人 工种安排 煮饭(称米、洗米、打饭) 炒菜 帮厨