部门职能
烧腊组
部门名称：烧腊组
上级部门：中餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：提供烧腊食品。
主要职能：
1、 根据菜单，到冷库取货。
2、 按照工艺要求备足各种调料、配料。
3、 准备相应烹调用具。
4、 烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品。
5、 烧腊制品的斩、砌、造型工作。
管辖范围：
1、 烧腊组所有员工。
2、 烧腊组生产场所的设施、设备。
兼管职能：
无
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部门职能
烧腊组
部门名称：烧腊组
上级部门：中餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：提供烧腊食品。
主要职能：
1、 根据菜单，到冷库取货。
2、 按照工艺要求备足各种调料、配料。
3、 准备相应烹调用具。
4、 烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品。
5、 烧腊制品的斩、砌、造型工作。
管辖范围：
1、 烧腊组所有员工。
2、 烧腊组生产场所的设施、设备。
兼管职能：
无
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