春 泉辑 白糖妙用四法 缓解酸味 烧菜时用酱油，菜往往带有酸味，可在炒时加点糖，酸味就可缓解；同时，制作酸味的菜肴汤羹如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。
食品霜化 白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火、翻拌，冷却后，成品表面便挂了一层白霜。
剥离板栗内皮 煮板栗前，先将板栗放入糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。
保持猪油清香 炼猪油后，趁油尚未冷凝时，每500克油加50克糖，能使猪油长期保持清香和美味，并长时间不变质。
（摘自《夕阳红》）
过量食用莴笋也会中毒
长久以来，人们在莴笋的食用习惯上有一个误区；只吃笋，不吃叶。其实，嫩叶在口感上并不差，特别是营养上更可取。
莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需要停食莴笋，几天后就会好转。莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
（摘自《健康时报》）
烹饪虾类的窍门
1.做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
2.煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3.龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4.干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。（摘自《健康必读》）
吃肉不加蒜 营养减一半
我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。（摘自《生命时报》）
吃口蘑保护肝脏
口蘑中含微量元素硒，是良好的补硒食品。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，所以，口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加。
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇升高，对肝脏起到良好的保护作用，它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，可以防止便秘。
提示：最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
另外，用口蘑制作菜肴时不宜放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。
（摘自《中国保健食品》）
如何把血压“吃”下来
1.芹菜 富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质，营养价值高、药用价值大，具有降压降脂的功效。治疗方法是取芹菜250克，捣烂取汁，每次口服20~30毫升，每天2次，也可用芹菜250克，大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。
2.蕃茄 营养非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、多种维生素、多种微量元素，而且是治疗高血压、眩晕、血脂增高的常用食物。治疗方法是取红蕃茄1~2个，每天晨起空腹食用，15天1个疗程。
3.木耳 含糖、脂肪、蛋白质、B族维生素以及钙、磷等微量元素，可补益气血、凉血止血、降脂降压。治疗方法是取黑木耳10克，洗净以清水泡透，然后加冰糖清蒸1~2小时，每晚睡前常服。（摘自《自我保健》）
绿豆缓解皮肤瘙痒
很多人不知道，一些常见的食物是有止痒作用的，比如绿豆、梨、红枣和黄豆等。祖国医学十分重视皮肤病的整体观，即“病于内，必形于外”。绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。故此民间有一妙方，即：将绿豆加水，泡煮到微发烂，饮用绿豆水就可止痒了。此外，如薄荷，对于风热所导致的皮肤瘙痒则很有疗效。薄荷可用于外敷或泡水饮用。（摘自《中国医药报》）
咸肉过咸咋处理
腌好的咸肉虽然味道鲜美，但是含的盐分较多，去掉很麻烦，人们常用的方法是，将咸肉浸在清水中溶解掉盐分。其实更快、更好的方法是用盐水溶解掉咸肉中的盐分，所要注意的是，你使用的盐水要比咸肉淡，浸泡几次后咸肉中的盐分就会溶解在盐水中，再稍稍清洗一下，就可烹调了。
（摘自《健康必读》）
沐浴敷面膜效果更好
在洗澡的同时敷面膜，补水保湿的效果更明显。因为在空气干燥的环境敷面膜，保湿因子还来不及渗透就被干燥的空气蒸发掉；而在浴室，环境湿润，借助袅袅的热蒸汽，面膜中的营养成分不会迅速变干，而是慢慢被皮肤吸收。但要注意的是，使用深层清洁面膜，就不要在湿气重的环境下，因为这种面膜靠的是干了以后的拉力，将毛孔内的脏污吸附出来，如果湿气太重，面膜不干透也就没有吸附的作用了。
（摘自《自我保健》）
冰箱有气味清理冷凝器
天越热，需要进冰箱的东西就越多。一些家庭的冰箱常常异味很重，怎么除味都不见效。这时就不该只注重冰箱内部的除味，也该清理冰箱的冷凝器了。因为，电冰箱背面的冷凝器容易积聚灰尘，影响散热，散热不畅，就会影响冰箱的内循环，产生臭味，所以至少每半年要用掸子或吸尘器清扫一次；集水盘每月要拿出来清洗一次。因为除霜融化的水不易蒸发，如果脏了也会产生臭味。
（摘自《生命时报》）
起床后翻被利健康
研究表明，人在睡眠过程中，呼吸道可排出如二氧化碳等有害物质149种，从皮肤毛孔中可排出171种化学物质。若是冬天，门窗紧闭，通风不良，这些化学物质就会充盈整个房间。
人拥被而卧，体内排出的水分被蒸发，还会使被子不同程度地受潮，使人体排出的化学物质沾在被子上不能尽快散发。如果起床后立即叠被，这些有害化学物质就会被包裹在被子里，到晚上使用时又再次被人体吸收，久之就会对人体健康产生不利影响。
因此，起床后不要马上叠被和整理床铺，而是随手将被子翻转，使被里朝外，将门窗打开通风透气，使被子上的水分和化学污染物自然散发，待洗脸刷牙早操锻炼后，再整理床铺，叠好被子。
（摘自《中国老年报》）
处理糊锅底小窍门
山里红去糊锅底 烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉。
西红柿去糊锅底 几个不是很好的西红柿放在锅里煮，糊锅底就会掉了。
啤酒和白酒去糊锅底 如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例110.5）混合，盖上锅盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
加醋少许 加热水烧一下，糊锅底就好洗掉了。（摘自《现代生活报》）
厨房除湿气妙招
厨房里很容易找到的苏打粉可以吸收湿气，结块后可用来当清洁剂，刷洗浴缸、洗手台、脸盆等，去油去污兼防霉，效果颇佳。
咖啡渣兼具吸湿除臭双重效果，放进纱布袋、丝袜或棉袜中，是方便好用的小型除湿包。
散发淡淡香气的洗衣粉也是好用的除湿剂。打开新的盒装洗衣粉，或将旧的倒入用完的除湿盒中，在塑料膜上弄几个小洞，放在任何需要除湿的角落。（摘自《现代生活报》）
饭后静坐宜养肝
吃完饭后静坐10~30分钟，这对肝脏的保养是非常必要的。
专家解释说，当身体由躺下到站立时，流入肝脏的血液量要减少30%，如果再运动，血液又会有一部分流回手足，此时流入肝脏的血液量就要减少50%以上。如果肝脏供血量不足，正常的新陈代谢活动就会受到影响，从而导致对肝脏不同程度的损害。
（摘自《民族医药报》）
晨起含姜防感冒
时下虽然已经进入春季，但是早晚气温仍然较低，体质较弱的老人，不能抵御风寒的侵袭，即容易发生感冒。中医学认为，早晨人体阳气开始由弱转强，而体内阳气的充盛，正是抗御病邪入侵、减少生病的重要因素。因此，在早晨运用性味辛温、能帮助补充和强健体内阳气的生姜，则可以起到增强人体抗病能力，减少感冒发生的作用。具体的方法是：将生姜刮去皮（姜皮属凉性，有碍于生姜辛温药性的发挥，因此，弃之不用），每天切四五片生姜（厚度在1毫米左右，如果切得太厚会很辣，令人难以接受），早上起来，先饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里，含10分钟左右，将姜片慢慢嚼烂，其辣味消失后吐掉渣子即可。（摘自《医药养生保健报》）
冬季皮肤干燥吃带鱼
皮肤干燥症是冬季中老年人的一种常见病，表现为皮肤脱屑或发红并伴有瘙痒，洗澡后瘙痒越明显，有时皮肤会干裂，越是抓挠皮肤，症状会越加恶化。
中医认为，中老年人肾精亏虚，由于“肝肾同源”，会引起肝阴虚血少，阴液不足则生燥，皮肤失濡养，出现皮肤干燥症。带鱼性温，味甘、咸，归肝、脾经。不仅可以补脾暖胃，而且能够养肝补血、滋阴润燥，具有润肤养发健美功效，能使肝肾阴虚血少的中老年人阴液生、血气充，干燥得润，皮肤干燥自然解除。
每周吃三次带鱼，坚持两周即可收到明显效果。（摘自《医药养生保健报》）