生活误区――豆腐吃得越多越健康 文/王丹 如今,越来越多的人都把品尝豆制品当做一种习惯。有些人认为豆腐吃得越多越好,于是,他们几乎每天吃、顿顿吃,其实这是一种错误的做法。
豆腐中的蛋白质含量比大豆高,且豆腐蛋白属完全蛋白,其中不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例接近人体需要,营养价值较高。另外,豆腐中还含有脂肪、维他命、矿物质及碳水化合物等。中医也认为,豆腐味甘性凉,具有生津润燥、益气和中、清热解毒的功效理论,还可用以治疗赤眼、消渴、解烧酒毒等。
但是,豆腐虽好,多吃也有弊,摄入过量还会危害健康。在正常情况下,我们吃进体内的植物蛋白质会经过代谢变化,最终大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。随着年龄的增长,肾脏排泄废物的能力也会随之下降,如果此时不注意饮食,摄入过多的植物性蛋白质,就很容易使体内生成的含氮废物增多,进而加重肾脏的负担,致使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。据有关医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下就会转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会对动脉管壁内皮细胞造成损伤,容易导致甘油三酯和胆固醇沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
此外,制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。但是,如果长期食用过量豆腐,就很容易引起碘缺乏,进而导致碘缺乏病。同时,由于豆腐中含有非常丰富的蛋白质,但一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,而且容易导致蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
再者,由于豆腐含有较多的嘌呤,如果嘌呤代谢失常的痛风病人或是血尿酸浓度增高的患者吃了过多的豆腐,就会导致痛风的发作,尤其是老年人和肾病、痛风病、缺铁性贫血、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,由于豆腐性偏寒,所以易腹泻、腹胀、脾虚者和胃寒者以及经常出现遗精的肾亏者同样不能多食。
[专家建议]
豆腐虽好,但不宜天天吃,而且一次食用也不要过量,每次以100克为宜。
老人禁忌的危险动作
忌说话快速:老年人说话莫要高声大嗓、频率过快。应保持稳定的情绪,否则易使血压升高。
忌伸头进冰箱:有些老人在为冰箱除霜时会发生头痛、晕眩、恶心呕吐、肢体麻木等现象。专家们断定这是由于寒冷造成血压骤升所致。如果除霜者将头部伸入箱体内,只需3-5分钟,便会引起视网膜小动脉强烈收缩,由此发生视力模糊,甚至失明、高血压。
忌久看电视:老年人如看情节波动大、惊险的片子,会使交感神经高度兴奋,肾上腺素分泌增加,从而导致血压上升和血液黏稠度增高。因此,老年人尤其是患有心、脑血管等疾病者,不宜过久地观看电视节目。
成都市老年病医院 李宝清
用茶叶解蒜臭不可取
文/杜攀
有些人爱吃生蒜,吃生蒜确实具有一定的保健作用。但吃生蒜还应注意,必须先把它切成片,与空气结合15分钟以后产生大蒜素再食用,因为大蒜本身不抗癌,而是大蒜素抗癌。
然而吃了生蒜会口臭,有人提出可以咀嚼茶叶清除口臭。咀嚼茶叶也许能起到清除口臭的效果,殊不知咀嚼茶叶却是有害的。这是因为,空气和土壤受化肥和农药的污染日益严重;同时,茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用,使茶叶受到污染而含多环芳香烃物质――苯并芘,这是难溶于水的致癌物质。若咀嚼茶叶,致癌物质苯并芘就会在人体内留下隐患。因此,解除蒜臭不宜咀嚼茶叶。