[印度:对洋葱“情有独钟”]洋葱凉拌怎么拌好吃

  个头不大的洋葱在印度人的生活中扮演着极为重要的角色。到印度餐馆吃饭,就像吃韩餐先上泡菜一样,店家会先给客人上一点生凉辅菜,生洋葱片必定首当其冲。有洋葱的印度饭菜更数不胜数,比如印度普遍流行的菜肴鸡块提卡、蔬菜沙蒂、鱼肉提卡、羊肉罗甘里面都少不了洋葱作配菜。洋葱可以称得上是印度的全民食品。用当地人的话说,没有洋葱,所有的菜都会黯然失色,所有的饭也将寡淡无味。
  印度人在长期食用洋葱的过程中发现,洋葱不仅味美,而且具有很强的医疗保健功效,比如治疗消化不良、预防感冒和杀菌,还能提神醒脑、防癌抗衰老等。
  洋葱的价格直接关系到十几亿印度人民的日常生计,更是成为印度的“政治蔬菜”。印度政坛曾出现过两次著名的“洋葱危机”,都是因为没能控制住洋葱价格。
  1980年正值选举时期,洋葱价格飞涨,当政的印度人民党控制价格不利,民众怨声载道。作为在野党的国大党领袖英迪拉・甘地抓住时机发起政治攻势。她参加竞选不像别人那样戴着珠光宝气的首饰或者用钞票扎成花环,她别出心裁地用洋葱串成大项链挂在脖子上,让选民一看就联想到自己的切身利益受损,并喊出口号:“不能控制洋葱价格的政府没有权利掌控政权”,最后果然竞选成功
  一位印度裔诗人曾用细腻的感情写下一首名为《远行的洋葱》的诗,反映出印度人对洋葱的特殊情结。“当我想到洋葱走过了多么遥远的路程(据说洋葱起源于印度,后从埃及进入希腊和意大利,进而走遍整个欧洲),今天能够进入到我的菜里,我真该祈祷。这被人忽略的小小奇迹,在湿漉的砧板上脱去了易碎的外皮,一层层排列起来,随着刀锋的滑动,洋葱在砧板上裂开倒下,一段历史由此形成。我绝不抱怨洋葱,弄得我眼泪直流。眼泪流得恰到好处,为了一些细小和被人遗忘的事情。当我们坐在餐桌旁吃饭,评论着肉的质地或调料的滋味,却从不顾及那若隐若现的洋葱。它已然垮下,已然破碎,但这正是它光荣的传统历程:为了他人,自己献身。”
  (摘自《环球时报》)